El vino parece haber nacido con el hombre, ha sido siempre su alegría y uno de los mayores placeres de los que ha disfrutado, su inspiración y uno de los principales motores de la cultura occidental.
En Bordeaux se usa la palabra Châteaux (Castillo) porque los viñedos son a menudo una propiedad con un castillo o si no un edificio histórico. Un vino puede tener la mención Château solamente si todas las uvas usadas para producirlo vienen de viñedos que pertenecen a esta propiedad. Eso diferencia los vinos de propietarios (que tienen la mención Château) de los vinos de comerciantes que son vinos producidos a partir de uvas compradas a varios proveedores. Sin la palabra Château la calidad no es garantizada al 100%, por lo meños garantiza que el productor tiene el control de la cualidad sobre todo el proceso de la producción del vino.
En los paises latinos no somos grandes fans de los vinos blancos, rosados y espumantes, sin embargo tenemos un clima de dos estaciones que nos hacen tropicales. Si partimos de ese hecho claramente comprobado, Costa Rica debería ser un país de consumo de estos vinos frescos que se sirven heladitos y que son acompañados no solo de mañanas calurosas sino de buenas conversaciones al lado de platos frescos como los pescados y mariscos.
Hay tantas combinaciones posibles y gustos diferentes que no se puede definir recetas estrictas para combinar el vino con la comida. Sin embargo, hay combinaciones que podemos recomendar por cada tipo de comida.
Disfrutemos de estos placeres, es solo intentandolo y experimentando que lograremos cambios a largo plazo. Saludos!
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